Tipos de fornos: como escolher o ideal para o seu negócio

É importante entender as características e vantagens de cada modelo.

A escolha do forno adequado pode ser um fator decisivo para a eficiência da produção e a qualidade dos produtos em padarias e confeitarias. Com tantas opções de fornos disponíveis no mercado, é importante entender as características e vantagens de cada modelo. Assim, é possível escolher a melhor opção para garantir um fornecimento preciso e otimização da operação.

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Principais tipos de fornos e suas diferenças

Antes de investir em um forno para sua produção, é fundamental analisar o porte do negócio e conhecer os diferentes modelos disponíveis. Dessa forma, fica mais fácil escolher o equipamento que melhor atenda às necessidades do seu estabelecimento. Confira abaixo alguns dos principais tipos de fornos:

Forno de lastro

Esse modelo se destaca por possuir uma base de pedra aquecida por uma resistência, garantindo uma distribuição uniforme do calor. É ideal para várias receitas da panificação, como pães, bolos e biscoitos. Graças à estabilidade no forneamento, é um dos preferidos entre os profissionais do setor.

Forno turbo

Diferentemente do forno de lastro, o forno turbo conta com uma resistência em espiral na parte traseira e uma turbina que distribui o calor de maneira transparente dentro da câmara. Esse modelo atende bem à maioria dos produtos de panificação e se destaca pela rapidez no aquecimento, agilizando o processo produtivo.

Forno rotativo

Esse tipo de forno é ideal para produzir em grande escala, pois ele funciona de maneira semelhante ao turbo, mas com um diferencial: os tabuleiros giram continuamente dentro do equipamento.

Dessa maneira, garante um fornecimento ainda mais uniforme. Além disso, o forno rotativo também pode assar até 600 pães de uma só vez, sendo ideal para padarias com alta demanda.

Forno vitrine

Menor do que os fornos turbo tradicionais, o forno vitrine acomoda bandejas de 35x35 cm, enquanto as versões maiores podem chegar a 80x40 cm ou 60x40 cm. Esse modelo é ideal para finalizar produtos menores, como pães de queijo e sanduíches, além de proporcionar uma exposição atraente para os clientes.

O impacto da escolha do forno na produção

Segundo os especialistas da Academia de Negócios Bunge, a escolha do forno interfere diretamente na produção, pois um equipamento de qualidade pode valorizar qualquer produto de panificação e confeitaria.

Além de garantir o melhor sabor e textura das receitas, um forno eficiente ajuda a ter maior agilidade nas entregas, aumentando tanto a produtividade quanto a satisfação dos clientes.

Como escolher o forno ideal para a sua padaria ou confeitaria

Para garantir um bom investimento, alguns fatores devem ser levados em consideração:

• Tipo de produto: entender quais itens serão assados ​​é essencial, pois cada forno impacta de forma diferente na textura e no sabor.
• Capacidade de produção: o equipamento deve estar alinhado à demanda do estabelecimento para evitar gargalos ou desperdícios.
• Qualidade e desempenho: o forno escolhido precisa garantir um fornamento consistente, mantendo o padrão de qualidade dos produtos.
• Consumo energético: avaliar o consumo de gás, eletricidade ou lenha do equipamento ajuda a manter os custos operacionais sob controle.

Escolher o melhor forno para uma padaria ou confeitaria ajuda a se destacar da concorrência, porque garante produtos de qualidade para o público, além de trazer economia também para o dono do estabelecimento. Por isso, antes de investir, avalie suas necessidades e consulte especialistas para tomar a melhor decisão para o seu negócio.