A volta da indulgência: como atender esse novo comportamento do consumidor

Alimentos proporcionam uma experiência sensorial prazerosa e gratificante

Na gastronomia, o termo "indulgência" refere-se ao ato de permitir-se prazer ou satisfação, muitas vezes associado ao consumo de alimentos ou bebidas indulgentes, que são caracterizados por seu sabor rico, textura cremosa, alto teor calórico e, por vezes, ingredientes luxuosos. 

A seguir iremos falar sobre esses itens gastronômicos de indulgência que são frequentemente considerados como um deleite ou luxo, destinados a proporcionar uma experiência sensorial prazerosa e gratificante.

Quer saber mais sobre o que são os alimentos indulgentes e como você pode implementar na sua confeitaria ou padaria? Continue lendo!

O que é indulgência e como ela pode ser aplicada na gastronomia

A indulgência na gastronomia vai além da simples nutrição e necessidades alimentares básicas do dia a dia, como o famoso arroz com feijão; é uma celebração do prazer culinário como aqueles momentos de “eu quero, eu posso” que são uma espécie de gratificação. Durante a pandemia, esse tipo de consumo foi deixado de lado, no entanto, agora, os consumidores estão buscando mais produtos por indulgência. 

De acordo com o coordenador da Academia Bunge São Paulo, Bruno Mencacci, as festas de fim de ano são épocas realmente bem indulgentes, para o padeiro por exemplo é possível explorar muitos sabores e bolos também aromatizados com canela, gengibre traz uma carinha de Natal. “Os brownies também estão de volta e para a época de Natal é muito importante pensar também em receitas que tenham um bom acabamento, pois ficarão expostas na mesa”, aponta. Além disso, pensar em receitas que usem balas ou chocolates para decorar também podem ficar expostas na mesa.

Os alimentos indulgentes podem incluir pratos ou sobremesas elaborados, ricos em ingredientes, como chocolates, cremes, manteiga, açúcares e outros elementos que contribuem para uma experiência gustativa diferenciada. Além disso, podemos incluir aqui os salgadinhos, doces, balas, bolachas, entre outros itens que são os queridinhos das crianças, mas que ganharam também o gosto de muitos adultos. Além disso, os doces sem açúcar também são destaque, tais como os brigadeiros elaborados à base de coco sem lactose, especialmente em eventos como aniversários e casamentos, onde a ênfase reside na surpreendente combinação de decoração, recheio e tamanho. 

Momentos de indulgência: como os restaurantes podem aproveitar a onda

A indulgência na gastronomia também costuma estar associada a momentos especiais, happy hour com os amigos, celebrações e ocasiões festivas, onde a comida é usada para criar memórias sensoriais e emocionais. É uma abordagem que valoriza não apenas a função nutricional dos alimentos, mas também a dimensão hedonística da alimentação, reconhecendo o prazer como um componente vital da experiência gastronômica.

As previsões estimam um aumento de 7% no faturamento das empresas do setor em comparação ao mesmo período do ano anterior, conforme aponta a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Por isso, uma ótima dica é oferecer aos clientes a chance de dedicar seu tempo a desfrutar dessas recompensas tão merecidas após mais um ano desafiador que se encerra. Com as festividades de fim de ano se aproximando, emerge uma oportunidade excepcional para impulsionar o consumo dessas delícias. 

Nesse sentido, torna-se imperativo apresentar vitrines e cardápios irresistíveis, transformando-se em opções irresistíveis para os apreciadores de doces. É crucial destacar que a apreciação dessas indulgências varia entre as diferentes classes sociais e níveis de poder aquisitivo. Portanto, visando atender cada vez mais ao diversificado público, tanto o comércio quanto as indústrias alimentícias passam por reinvenções contínuas, proporcionando conveniência em todos os aspectos do serviço.