Preparo de bolos: como escolher a farinha de trigo ideal

A farinha específica para bolo garante uma textura macia

Muitas pessoas podem se perguntar qual o melhor tipo de farinha para o preparo de bolos? Existe uma farinha correta? Por isso, é importante entender como escolher a farinha de trigo ideal para os seus bolos ficarem com a melhor qualidade e também saborosos.

Para confeiteiras iniciantes e pequenas empreendedoras e até mesmo profissionais de padaria, acertar na hora de fazer um bolo é fundamental, afinal, existem encomendas a serem entregues em um limite curto de tempo, o que não permite erros e refações.

No artigo abaixo, abordaremos o tipo de farinha de trigo ideal para o preparo de bolos. Quer saber mais sobre esse assunto? Continue lendo!

Farinha de trigo para bolos: qual a melhor e como escolher?

É essencial que os padeiros e confeiteiros entendam a importância de escolher uma farinha de trigo para o preparo de bolos, que seja de qualidade e de marcas confiáveis, para garantir a consistência dos resultados em todas as receitas.  Outro ponto a ser destacado é que deve-se adequar a farinha de trigo ao tipo de bolo que se deseja preparar, pois diferentes tipos de farinha podem ser mais adequados para receitas específicas, seja para bolos leves e delicados ou mais densos e substanciais.

De acordo com Sergio Alex Rios Fagundes, Chef da Academia de Negócios Bunge, existem vários tipos de farinha e para cada resultado que se deseja, exige uma farinha de trigo específica. “Para confeitaria, o ideal é que ela seja muito clara, que ela tenha uma certa resistência, que ela seja de farinha fina, ideal para poder fazer um bom pão de ló ou um bolo”, ressalta.

A melhor farinha de trigo para bolos é a farinha de bolo (cake flour), especialmente formulada para criar bolos leves, macios e com uma textura delicada. Com um teor de proteína geralmente entre 6% e 8%, a farinha de bolo é refinada e moída de forma muito fina. Isso contribui para uma textura mais suave nos bolos, e a menor quantidade de glúten formada durante a mistura resulta em bolos mais macios e delicados.

Vantagens de escolher uma farinha específica para bolos

Uma das grandes vantagens do uso da farinha específica para bolo é a sua capacidade de criar uma textura macia devido ao baixo teor de proteína, que reduz a formação de glúten. Além disso, ela proporciona uma estrutura delicada, ideal para bolos esponjosos e chiffon, e a sua cor mais clara ajuda a criar bolos visualmente mais atrativos.

Comparando com outras farinhas, a farinha de trigo para todos os usos (all-purpose flour), que tem um teor de proteína geralmente entre 10% e 12%, é uma farinha versátil e fácil de encontrar. No entanto, pode resultar em bolos mais densos e com uma textura menos delicada. Já a farinha de pão (bread flour), com um teor de proteína entre 12% e 14%, é ideal para pães devido à sua estrutura forte e mastigável, mas não adequada para bolos, por poder resultar em uma textura dura e densa.

Para bolos que precisam ser leves e macios, a escolha da farinha certa faz uma grande diferença na qualidade final do produto. A farinha de bolo é melhor usada em receitas que requerem uma textura leve e areada, como bolos esponjosos, bolos de anjo, cupcakes e biscoitos delicados. Em resumo, a farinha específica para preparo de bolos é a melhor opção devido ao seu baixo teor de proteína, resultando em uma textura leve e delicada.

A Academia de Negócios Bunge, possui alguns tipos de farinha específicas para o preparo de bolos, Pré-Mistura Pré-Mescla Bolo de Coco, Pré-Mistura Pré-Mescla Bolo Neutro, Pré-Mistura Pré-Mescla Bolo Sabor Chocolate, Pré-Mistura Pré-Mescla Bolo de Aipim, entre outros. Para conhecer todo o portfólio, acesse: https://loja.bungeprofissional.com.br/